Eenvoudigste saladedressing: "een beetje azijn". Geen vast recept – smaakpapillen bepalen balans. Minder calorieën, geen verzadigd vet/kunstmatige stoffen dan winkelversies.

Basismethode

1. ¾ kop extra vierge olijfolie in glazen pot.
2. ¼ kop rode wijnazijn toevoegen (verhouding 3:1 behouden bij schalen).
3. Grote snuf zout + kleinere snuf versgemalen zwarte peper.
4. Knoflookteen schillen, licht plakken met platmes, toevoegen.
5. Verse/gedroogde kruiden naar keuze strooien.
6. Deksel op, krachtig schudden → dekkende emulsie.
7. Proeven: flauw? meer azijn/zout. Te scherp? meer olijfolie. Opnieuw schudden.
8. Over gewassen/gedroogde sla, gooien, direct serveren.

Variaties

• Frans: estragon, peterselie, herbes de Provence, Dijon-mosterd, sjalotten
• Italiaans: oregano, tijm, basilicum

Tip

Sla drogen in centrifuges → dressing haft beter.