Voordelen

• Mager eiwit: 3oz gekookte kreeft 32g, krab 30g, oesters 19g (doel: mannen 56g, vrouwen 46g/dag).
• Vitamine B12: oesters 30mcg (1250% DV), krab 5,7mcg, kreeft 2,4mcg (100% DV). Essentieel voor genregulatie, zenuwen, rode bloedcellen.
• Zink & koper: oesters dekken volledige dagbehoefte (zink 8-11mg, koper 0,9mg). Krab/kreeft: alle koper + 6,5-6,9mg zink.

Risico: Natrium

• Kreeft (170g): 826mg (36% limiet 2300mg)
• Krab (170g): 672mg (29%)
• Oesters (170g): 282mg (12%) – beste keuze

Te veel natrium → maagkanker, nierstenen, hartziektes.

Toxines

Lage kwaliteit schelpdieren kunnen zenuwgiften bevatten. Koop bij gerenommeerde leveranciers.

Conclusie

Schaaldieren zijn uitstekende bronnen van eiwit, B12, zink, koper. Kies oesters voor laag natrium, variëer, koop kwaliteit.