Fosfor (mineraal) uit voedsel → in lichaam gebonden aan zuurstof = fosfaat. 99% in botten/tanden; 1% = serumfosfaat circuleert in bloed (90% vrij, 10% eiwitgebonden). Essentieel voor elektrisch evenwicht, zuur-base balans (pH). Normaal: 3,0–4,5 mg/dL.

Fosforrijke voedingsmiddelen

Volle granen, groene erwten, zwarte-oog erwten, linzen, melk, yoghurt, harde kaas, zetmeelgroenten (maïs, pastinaak), vis (sardines, snoekbaars), cola, room, zure room, orgaanvlees, bonen (zwart, nier, pinto, marine). Verwerkte voeding: additieven als monokaliumfosfaat, fosforzuur, pyrofosfaat, dinatriumfosfaat, calciumfosfaat.

Hypofosfatemie (te laag: <2,5 mg/dL)

Oorzaken: uithongering, alcoholisme, brandwonden, diuretica, diabetische ketoacidose. Meestal asymptomatisch, maar kan leiden tot spierzwakte, insulten, hartfalen, ademhalingsfalen, coma, overlijden. Behandeling: orale/IV fosfaat.

Hyperfosfatemie (te hoog: >4,5 mg/dL)

Oorzaken: bijschildklieronderfunctie, chronisch nierfalen, acidose. Meestal asymptomatisch, maar vaak lage bloedcalcium → calciumafzetting in zacht weefsel, tetanie (onwillkeurige spiercontracties).

Fosfor beperken bij nierproblemen

Kies laag-fosfor alternatieven: verfijnde graanproducten, onversterkte rijstmelk, sperziebonen, boter, roomkaas, kwark, aardappelen, raapschors, bevroren erwten, sorbet, gevogelte, varkens/rundvlees. Vanwege veelverbreide additieven: raadpleeg diëtist voor voedingsplan. Altijd arts adviseren.