Voedingswaarde per 100g rauwe sjalotten

72 kcal, 0,1g vet (0,017g verzadigd), 3,2g vezels (13% DV), 2,5g eiwit, 16,8g koolhydraten.

Kankerbescherming

Allium-groenten (sjalotten, uien, knoflook) geassocieerd met lagere kankerrisico's (Univ. California). Flavonoïden (antioxidanten) en organozwavelverbindingen beschermen tegen maag/darm- en borstkanker.

Folaat & hormonen

34 mcg folaat (10% DV) – essentieel voor hersenfunctie, humeur, DNA/RNA-synthese, foetale ontwikkeling.

Kalium

334 mg (10% DV) – hartslag, vochtbalans, enzymactivering, zenuw/spier/nierfunctie.

Veiligheid

Zwavelverbindingen bij snijden kunnen oogirritatie/tranen geven. Week gesneden sjalotten paar minuten in koud water om effect te verminderen.

Conclusie

Sjalotten zijn dieetvriendelijk, kankerbeschermend, rijk aan folaat/kalium. Een smaakvolle, gezonde toevoeging.