Agavesiroop is een populaire natuurlijke zoetstof met een lage glycemische index. Het zoet zonder de bloedsuiker schokken van gewone suiker. Echter, het vervangen vereist aanpassingen in het recept.

Hoeveel agave gebruiken?

Vervang 1 kop kristalsuiker door ⅔ kop agavesiroop. Verminder de overige vloeistoffen in het recept met ¼ tot ⅓ kop (bij witte suiker) of 2 tot 4 el (bij bruine suiker).

Praktische bak tips

• Meng de agave grondig door het vet of de vloeistoffen voor een gelijkmatige textuur.
• Vet de bakvormen extra goed in (bakkingspray, boter/bloem of bakpapier) omdat agave-gebak sneller kleeft.
• Verlaag de oventemperatuur met ongeveer 15 °C (25 °F) en verleng de baktijd iets, want agave laat sneller bruinen.

Let op textuurveranderingen

Agave maakt koekjes meer 'cakachtig' en minder knapperig; cakes worden dichter. Begin met het vervangen van de helft van de suiker in cakes en een derde in koekjes. Bleke agave is neutraal, amber agave heeft een karamelsmaak en is ideaal als vervanging voor bruine suiker.

Gebruik gerecepten die al voor agave zijn ontwikkeld voordat je zelf gaat experimenteren.