Vetoplosbare vitamines (A, D, E, K) worden in de dunne darm opgenomen via dezelfde paden als vetten en cholesterol. Tekorten zijn zeldzamer dan bij wateroplosbare vitamines door opslag in het lichaam, maar darmziektes (Crohn, celiakië) kunnen de opname belemmeren.

Vitamine A

Dierlijk (retinol): lever, visleverolie, kabeljauwlever, melk, kazen.
Plantaardig (β-caroteen): wortel, spinazie, zoete aardappel, boerenkool, meloen, papaja, mango.
Tekort: nachtblindheid, verzwakt immuunsysteem.

Vitamine D

Verrijkt: melk, kaas, granen, havermout.
Natuurlijk (per 100 g): kabeljauwleverolie, haring, zalm (hoogste dichtheid).
Tekort: rachitis (kinderen), osteomalacie (volwassenen).

Vitamine E

Top bronnen: tarwekiemolie (meest geconcentreerd), amandelen, zonnebloempitten, hazelnoten, pindakaas, oliën (zonnebloem, saffloer, maïs, soja), noten, zaden, groene bladgroenten, verrijkte granen.
Tekort: neurologische klachten (balans/gevoel), immuundysfunctie.

Vitamine K

Beste bronnen: groene bladgroenten (kool, spinazie, raapgreens, boerenkool – top 4), broccoli, bloemkool, spruitjes, vis, vlees, eieren.
Tekort: stollingsstoornissen.
Let op: bij coumadin (warfarine) gebruik – consistent vitamine K inname houden, arts informeren over dieetveranderingen voor INR-correctie.

Absorptietip

Eet deze vitamines altijd met een beetje vet (olijfolie, avocado, nootjes) voor optimale opname.