Peterselie is meer dan garnituur; het is een voedzame groente die al 2500+ jaar wordt gegeten. Verse en gedroogde peterselie verschillen in voedingsstofgehalte per portie.

Vezels

Verse peterselie levert meer vezels per eetportie (2 g per kop) dan gedroogd (0,4 g per eetlepel) omdat u er meer kunt eten. Goed voor spijsvertering, hart en darmgezondheid.

Vitamine C

Verse peterselie: 5,1 mg per eetlepel. Gedroogd: 2 mg per eetlepel. Belangrijk voor infectiebestrijding, botten, spieren en bloedvaten.

Vitamine A

Verse peterselie: 320 IE per eetlepel. Gedroogd: slechts 31 IE. Ondersteunt gezichtsvermogen, witte bloedcellen en celdeling.

Overige Nutriënten (Per Eetlepel)

Calcium: vers 5 mg vs. gedroogd 18 mg. Kalium: vers 21 mg vs. gedroogd 43 mg. Foliumzuur: vers 6 mcg vs. gedroogd 3 mcg. Vitamine K: vers 62,3 mcg vs. gedroogd 21,8 mcg. Beide vormen hebben waarde; verse peterselie scoort hoger op A, C en K, gedroogd op calcium en kalium.