Gezoond dieet: 20-35% calorieën uit vet (Dietary Guidelines 2010). Niet alle vetten gelijk. Verzadigd/trans = schadelijk (↑cholesterol, ↑hartrisico). MUFA/PUFA = nuttig (↓cholesterol, ↓hartrisico).

Calorieën & totaal vet: identiek

1 el = 120 kcal, 13,6 g vet (USDA). **Vetzuursamenstelling verschilt:**

• Palmolie: 7 g verzadigd, 5 g MUFA, 1 g PUFA.
• Sojaolie: 2 g verzadigd, 3 g MUFA, 8 g PUFA.

**Op basis van vetprofiel: sojaolie = gezondere keuze.**

Vitamine E

Beide: vetoplosbare vit E (antioxidant, beschermt cellen/vetzuren). ADH 15 mg (alfa-tocoferol). Palmolie: 2 mg/el. Sojaolie: 1 mg alfa-tocoferol + 9 mg gamma + 3 mg delta. **Maar:** alleen alfa-tocoferol wordt in lichaam behouden (Linus Pauling).

Vitamine K

Beide bevatten. ADH 120 mcg. Palmolie: ~1 mcg/el (minimaal). Sojaolie: **25 mcg/el** → betere bron. Essentieel voor stolling, botten; kleine voorraad → dagelijkse inname nodig.