Vet is essentieel voor vitamineopname, orgaanbescherming, temperatuurregulatie en hormoonproductie. Maar te veel stimuleert gewichtstoename, verhoogt cholesterol en verhoogt risico's op hartziektes en kanker. Plantaardige olie is gezonder dan boter/reuzel, maar levert nog 13,6 g vet en 120 kcal per eetlepel. Hier zijn vetarme substituten:

1. Ongesuikerde appelmoes

Verhouding: 2 delen appelmoes : 1 deel olie. Bijv. 1½ kop olie → 1 kop appelmoes + ½ kop olie. Per portie: 0 g vet, 19 kcal.

2. Pruimenpuree

1:1 vervanging. Let op: kan bakproducten utdrogen – voeg extra vocht toe (water/vetvrije melk). Maakt producten zoeter en donkerder.

3. Vetvrije/mager yoghurt (natuur of vanille)

1:1 vervanging. Voegt vocht toe – verminder andere vloeistoffen in recept. Zorgt voor zachtte, vochtige textuur.

4. Banaan

1 kop gebakken banaan per kop olie. Kan smaak beïnvloeden – test recepten vooraf. 1 middelgrote banaan = 0,6 g vet.

Tip: Experimenteer met verhoudingen en smaaktests voor optimale resultaten.