Vitamine A (groep verbindingen) beïnvloedt zicht, botten, immuniteit, voortplanting. Twee categorieën: dierlijk (voorgevormde/retinol) en plantaardig (carotenoïden). Toxiciteit (hypervitaminose A) voornamelijk door te veel dierlijke bronnen/supplementen.

Bronnen en sterkte

Dierlijk: lever, kabeljauwleverolie, boter, melk, eieren. Plantaardig: zoete aardappelen, pompoenen, wortels, spinazie, bladgroenten. Plantaardige (bèta-caroteen) wordt minder gemakkelijk geabsorbeerd dan retinol (Linus Pauling Institute).

Retinol-activiteitsequivalent (RAE)

Meet kracht ten opzichte van retinol. Bèta-caroteen in wortelen: RAE 12:1 (12 µg → 1 µg retinol). In olie: RAE 2:1 (half zo krachtig als dierlijk).

Aanbevolen inname en toxiciteitsrisico

Mannen: 900 µg RAE/dag (3000 IE); vrouwen: 700 µg RAE (2310 IE). Overschrijding → toxiciteit, voornamelijk via voorgevormde vitamine A/retinol (supplementen). Acute toxiciteit bij zeer hoge dosis; chronische bij lichte overdosis langdurig.

Tolerable Upper Intake Level (UL)

Toxiciteit meestal na 10x RDA (~33.000 IE) langdurig. Beste: niet boven 10.000 IE/dag (UL voor retinol, meestal geen symptomen). Sommige groepen (oudere, alcoholisten) mogelijk gevoeliger. Raadpleeg arts.

Symptomen

Misselijkheid, hoofdpijn, vermoeidheid, eetlustverlies, droge/jeukende huid, bot-/gewrichtspijn. Hersenoedeem (vocht rond hersenen), leverbeschadiging, overmatige bloeding, coma bij ernstige gevallen.