Eiwitten = aminozuren (bouwstenen). Maag verteert met zoutzuur → simpelere vormen → opname in darmen → transport naar spieren (herstel), immuunsysteem, zuurstoftransport (rode bloedcellen).

Spierhypertrofie & eiwit

Skeletspieren bewegen/stabiliseren lichaam. Groei = massa/dwarsdoorsnede vezels ↑. Dr. Len Kravitz (UNM): eiwit helpt ALLEEN bij spieropbouw als: (1) behoefte aan meer contractiele eiwitten, OF (2) beschadigde weefsels herstellen (wonden, trauma, brandwonden). Behoefte ontstaat bij krachttraining/anaërobe training (gewichten, sprints) → spieren passen zich aan stress aan door meer contractiele eiwitten te maken. Alleen extra eiwit eten = GEEN spieropbouw.

Vezeltypes & grootte

Type I: langdurig, weinig kracht. Type IIa & IIb: snel, krachtig, korte duur, veel kracht. Type II = meer satellietcellen → groter. Satellietcellen bepalen groottepotentieel.

Bronnen: complete vs. incomplete

20 aminozuren nodig. 12 eigen, 8 essentieel (uit dieet). Dierlijk: complete eiwitten. Plantaardig: incomplete, MAAR combineer (bonen + rijst) → compleet (Matthew Kadey, RD, Dietitians of Canada). Vegetariërs kunnen spieren bouwen.

Misvatting: meer eiwit = sneller groei

Overtollig → vetopslag of glucose (bij laag koolhydraten) (Kadey).

Inzicht: timing

Ellen Coleman (RD, Riverside, ex-Lakers nutrition): binnen 30 min na training post-workout maaltijd (magere eiwitten + koolhydraten). Te lang wachten → skeletspiereiwitten → glucose voor energie.