>5% VS-burgers ontwikkelt nierstenen (National Kidney Foundation). Hoofdtypes: calciumstenen, urinezuurstenen. Genetica, obesitas, infectie spelen mee, maar dieet is direct beïnvloedbaar. Dr. Melanie Hoenig (Harvard/Beth Israel): patiënten kunnen verdere stenen voorkomen door specifieke voedselbeperkingen. Raadpleeg arts voor gebalanceerd niersteendieet.

Natrium controleren: sleutel bij calciumstenen

Hoog natrium → urinecalcium ↑ → stenenrisico ↑. Max 2300mg/dag. Vermijd verwerkt/voorverpakt/ingeblikt/bevroren. Kies volle granen, vers fruit/groenten, onverwerkt vlees. Laag-natrium brood/zuivel. Geen zout bij koken/tafel → kruiden, specerijen, sap, azijn, natriumvrije mixes.

Voldoende calcium: niet beperken!

Bij calciumstenen: calcium beperken verergeren probleem + tekortrisico. Haal dagelijkse aanbeveling met laag/vetvrije zuivel (melk, yoghurt, lage-natrium kaas). 19-50 jaar (mannen tot 70): 1000mg/dag; vrouwen 51+/mannen 70+: 1200mg/dag. Veganisten/vegetariërs: calcium-verrijkte plantenmelk.

Oxalaten: pas op met hoog-oxalaat voedsel

Oxalaten (voornamelijk plantaardig) binden calcium. Te weinig calcium of te veel oxalaten → ophoping → stenen. Vermijd: chocolade, noten, spinazie, aardbeien, thee, bieten, rabarber, zoete aardappelen. Arts bepaalt veilige hoeveelheid bij calciumoxalaatstenen.

Purines beperken: preventie urinezuurstenen

Hoog-purine dieet → urinezuurstenenrisico ↑. Beperk: orgaanvlees, zeevruchten (garnalen, kreeft), vis (sardines, ansjovis), verwerkt vlees (spek, ham), gedroogde bonen/peulvruchten, rood vlees, bloemkool, spinazie, asperges. Basis: volle granen, magere/vetvrije zuivel, laag-purine groenten/fruit.

Voldoende drinken: min 8 glazen/dag

Water beste (≥50% van vloeistof). Citraat in 100% sinaasappelsap helpt preventie. Strategie: elk uur 1 glas water. Cafeïne max 1-2 kopjes cola/koffie/thee/dag.