Wetenschappelijke Achtergrond

Voorlopig bewijs (Cancer Therapies, juni 2003): glucarinezuur (calciumglucaraat/sacharinezuur) remt β-glucuronidase → kan kankerrisico verlagen. In veel plantaardig voedsel (kleine hoeveelheden).

Fruitbronnen

• Appels, grapefruit: ~350 mg/100g.
• Druiven: ~10 mg/100g.
• Abrikozen, sinaasappels, kersen: tussengewaarden (J Nutrition, juni 2002).

Groentebronnen

• Boontjespruiten, kruisbloemigen (kool, broccoli, spruitkool): ~350 mg/100g.
• Tomaten: aanzienlijke hoeveelheid.
• Sla: ~10 mg/100g.
• Let op: broccoli/aardappelen in oude studie <2 mg/100g – gehalte varieert per bron/teelt (Biochemical Medicine and Metabolic Biology).

Kombucha-thee

Gefermenteerd (schimmel + suiker + zwarte/groene thee). Bevat glucarinezuur vorm. Hoeveelheid afhankelijk van fermentatietijd, theetype, suiker. Max 120 ml/dag (Columbia Univ. Health Services).

Supplementoverwegingen

Geen essentiële voedingsstof. Fabrikanten adviseren 200-400 mg/dag. Moeilijk te meten via voedsel. Interacties: kan uitscheiding van medicijnen versnellen (minder effectief). Voorbeelden: entacapone, hormoonvervanging, anticonceptie. Arts raadplegen voor supplementen.