Macronutriënten per 2 rauwe eidooiers

Nutriënt	Hoeveelheid	% DRI*
Calorieën	108 kcal	–
Eiwit	5,4 g (volledig profiel)	~11%
Totaal vet	9 g	–
Verzadigd vet	3,2 g	–
Enkelvoudig onverzadigd	4,0 g	–
Meervoudig onverzadigd	1,4 g	–
Cholesterol	420 mg	>100% (advies <300 mg)
Koolhydraten	1,2 g	–

*DRI = Dietary Reference Intake voor volwassenen <50 jaar.

Mineralen (per 2 dooiers)

• Selenium: 35% DRI (schildklier, antioxidant).
• Fosfor: 19% DRI (botten, energie).
• IJzer: >5% DRI (vrouwen), >10% (mannen).
• Zink: >7% DRI (beide).
• Natrium: <1% DRI.

Wateroplosbare vitamines

• Choline: >40% DRI (mannen), >50% (vrouwen) – hersel, lever, celmembranen.
• B5 (pantotheenzuur): >20% DRI.
• B12 (cobalamine): >20% DRI.
• Riboflavine (B2): >10% DRI.
• Foliumzuur (B9): >10% DRI.

Vetoplosbare vitamines

• Vitamine D: 23% DRI – zeldzame natuurlijke bron.
• Vitamine A: 18% DRI (retinol + carotenoïden).
• Vitamine E: 5,9% DRI.
• Vitamine K: <1% DRI.

Context & advies

Eidooiers zijn voedingsdicht, maar hoog in cholesterol. Voor gezonde volwassenen is 1 ei per dag acceptabel (recente richtlijnen). Mensen met hypercholesterolemie, diabetes of hartziektes moeten de inname beperken (max 3–4 eieren/week) en zich richten op eiwitten. Kookmethode beïnvloedt vetprofiel: pocheren/koken behoudt meer nutriënten dan bakken in boter.