Bananen = perfect voedsel (voedingsdeskundigen). 30 variëteiten! Noord-Amerika kent Cavendish (stomp), Gros Michel (taps), en kookbanaan (niet zoet, zetmeelgroente). Baby-/dwergbanaan = minder bekend, maar verkrijgbaar, zoet, klein.

Voedingsfeiten (USDA, per 100g)

• 217 kcal
• 3,33 g eiwit

Babybanaan basis

Tropisch fruit (neef van gewone banaan). Vochtig klimaat: Caribisch, Latijns-Amerika, Mexico. Ook Californië/Florida. Heel jaar beschikbaar. 4-6 per tros ('vingers'). Raaw, dessert, sap, roosteren, bakken, koken. Best uit hand / fruitsalade.

Uiterlijk & smaak

Soort: *pisang susa*. Geel, 7-10 cm. **Zoetste** van familie. Mild, licht appelachtig. 'Kleine knapperige specialiteit' (Exoticland Fruits). Schil glad, makkelijk pellen als rijp.

Voedingshighlights

• ~100 kcal/100g
• 0,5 g vezels
• Spoor vet
• 27,2 g koolhydraten
• Vit A: 200 IE (23% ADH)
• Vit C: 10 mg (15% ADH)
• Rijk aan kalium (zoals alle bananen)

Selectie & rijping

Groen → geel = rijp. Selecteer op eetmoment. Rijper = zoeter, meer bruine vlekken. Overrijp = bruin. Ongerijp = groen. In fruitmand in zon = sneller rijpen.