Vezel = onverteerbaar/onabsorbeerbaar deel van voedsel (volkoren, fruit, groenten, peulvruchten). Veel voordelen: minder hartziektes, betere spijsvertering. Dagelijks vezelrijk eten verbetert levensduur en kwaliteit.

Twee typen vezels

Onoplosbaar (volkorenmeel, tarwezemelen, noten, groenten): meer ontlasting, snellere doorpassage.
Oplosbaar (haver, erwten, bonen, appels, wortelen, citrus): lost op → gel → vertraagt opname → meer nutriënten vasthouden.

Gezondheidsvoordelen

Volkorenbrood/granen → meer ontlasting → minder obstipatie. Verhoogt darmintegriteit → minder aambeien, diverticulitis. Oplosbaar in fruit/groenten/peulvruchten → verlaagt LDL, vertraagt suikeropname → minder diabetes/hartziektes. Vezels vergemakkelijken afvallen: verzadiging → minder calorieën.

Ondersteunend onderzoek

NIH 2011 (9 jaar): hoge vezelinname (mannen 29,4 g, vrouwen 25,8 g) → 22% lager sterfterisico aan chronische ziekte vs. laagste inname (mannen 12,6 g, vrouwen 10,8 g).