SSL is een voedingsadditief (E481) met meerdere functies in brood, room, dressings, soepen, kaas, crackers, koekjes, puddings.

Emulgator

Laat olie en water mengen zonder scheiding. Verbetert waterabsorptie in deeg → meer broden per batch. Verbeterde fermentatie, snijbaarheid, smaak. Lange stabiliteit.

Opklopmiddel & schuimstabilisator

Creëert en stabiliseert luchtbellen → kunstmatige slagroom, glazuur, vullingen.

Deegversterker

Versterkt gluten → sterker, elastischer deeg, minder breken/plakken. Hogere volumine, zachtere kruimel, uniformere textuur. Bevroren brood behoudt volume beter.

Vetvervanger

Vermindert benodigde oliehoeveelheid voor dezelfde smaak/textuur. In gebak, margarine, bevroren desserts, vleesvervangers, slagroom, glazuur, zuivel.

Suikervervanger

Milde zoete smaak → minder suiker nodig. Vooral in broodindustrie: gezonder & goedkoper.

Houdbaarheidsverlenger

Vertraagt verstijving/uitdrogen door amylose in gegelatineerde toestand te houden. Goedkoper dan vet.

Veiligheid

CSPI & MSDS: veilig als additief. Puur chemisch: lichte huid/oog/ luchtwegafwijking. In voedsel geen gevaar.