Bouwstenen: sacchariden

Koolhydraten = suikers, zetmeel, vezel. Opgebouwd uit monosacchariden (één suiker). Hoofdmonosacchariden: glucose, fructose, galactose.

Categorisering

Type	Opbouw	Voorbeelden
Monosacchariden	1 eenheid	Glucose (bloedsuiker, zetmeel), Fructose (fruit), Galactose (melk → lactose)
Disacchariden	2 eenheden	Sacharose (glu+fru; riet/biet/ahorn), Maltose (glu+glu; zetmeelafbraak in mond), Lactose (glu+gal; zuivel)
Polysacchariden	≥3 eenheden (vaak duizenden)	Zetmeel (plantenopslag: aardappel, bonen), Glycogeen (mens/ddier opslag), Vezel (onverteerbaar: cellulose, pectine, gom, slijmstof, hemicellulose)

Op voedingslabel

• Suiker: monosacchariden + disacchariden (natuurlijk + toegevoegd).
• Zetmeel: polysaccharide (graan, bonen, aardappel).
• Vezel: onverteerbaar polysaccharide → gezonde spijsvertering. ADA: 25–30 g/dag.

Let op: label maakt geen onderscheid natuurlijk/toegevoegd suiker.