Insulinepiek en GI: geen vast drempelwaarde

Insuline stijgt na maaltijd (bloedsuikerstijging). Snelle stijging = insulinepiek. GI (1-100) kan waarschijnlijkheid inschatten, maar geen specifiek GI-niveau voorspelt betrouwbaar een piek. Portiegrootte, voedselcombinatie, andere nutriënten (eiwitten, vetten) beïnvloeden ook.

GI-categorieën

• Laag: 0-55
• Middel: 56-69
• Hoog: ≥70

Factoren die GI beïnvloeden: suiker/zetmeel/vezel/eiwit/vet type & hoeveelheid, verwerkingsgraad, bereiding, rijpheid, verteerbaarheid.

Beperkingen van GI voor insulinevoorspelling

• Eiwitten (bijv. melkeiwitten) stimuleren insulineafgifte sterker dan GI suggereert (Am J Clin Nutr 2001).
• Vetten: kleiner effect.
• Mensen eten gemengde maaltijden → gecombineerd effect op glucose/insuline.
• ADA (Diabetes Care 2014): studies tegenstrijdig over effect lage GI dieet op diabetesbehandeling.

Alternatieve maten

• Glycemische lading (GL): houdt rekening met portiegrootte.
• Food Insulin Index (FII): meet direct effect op insuline (niet glucose). Kan impact van gemengde maaltijden beter schatten. Nog meer validatie nodig (Diabetes Care 2015).