Yucca kan giftig zijn (linase → hydrocyanide/blauwzuur) als niet goed gegard. Verwarming >75°C (167°F) deactiveert linase.rijk aan vit A, B, C, calcium, fosfor, ijzer, mangaan, koper.

Stappenplan

1. Schil afpellen en weggooien (mes).
2. Snij in 7,5 cm stukjes.
3. In pan, bedekken met water.
4. Middelhoog aan de kook brengen, verlagen, 30 min zouten tot zacht.
5. Afgieten, afkoelen laten.
6. Oven 175°C (350°F). In folie op ingevette bakplaat 8 min bakken.
7. Folie af, nog 7 min bakken.
8. Knoflook fijn hakken, mengen met 60 ml olijfolie, sap van 1/2 limoen. Serveren met yucca.

Benodigdheden

• Mes, steelpan, folie, bakplaat, mes, 60 ml olijfolie, knoflookteentje, halve limoen.