Zeewier (zeewier) is een basis in de Japanse keuken (wakame, kelp, nori) en een voedingsbom: jodium, eiwit, ijzer, magnesium, kalium, fosfor, plus vitamines A, C, B9.

Voedingswaarde per 1 kop rauwe nori (≈26 g)

• Calorieën: 28 kcal
• Eiwit: 4,7 g (9% DV)
• Vitamine A: 4.161 IE (83% DV) – als β-caroteen (antioxidans).
• Vitamine C: 31 mg (52% DV) – immuun, collageen, kraakbeen, ijzeropname.
• Foliumzuur: 117 mcg (29% DV) – DNA, rode bloedcellen, homocysteïne metabolisme (met B6/B12).
• EPA (omega-3): 64 mg – hartgezond.

Functies van de sleutelvitamines

• Vitamine A: Voorkomt nachtblindheid, sterk immuunsysteem, reguleert ijzergebruik voor rode bloedcellen.
• Vitamine C: Antioxidans, immuun, kraakbeensynthese, ijzeropname uit planten (zeewier, bonen, spinazie).
• Foliumzuur: Met B6/B12 homocysteïne metaboliseren → lagere hartziektes risico. Beschermt tegen neurale buisdefecten.

Let op: Jodium & natrium

• Zeewier is van nature hoog in jodium (essentieel voor schildklier, maar te veel → hyperthyreoïdie).
• Kies ongezouten variëten om natriuminname te beperken (bloeddruk).
• Voedingswaarde varieert per soort (kelp, wakame, nori, dulse, hijiki).

Hoe te eten

• Nori: als snack, rond sushi, gehakt over salade/rijst.
• Wakame: in misosoep, zeewiersalade.
• Kelp: in bouillon (dashi), of gehydrateerd in stir-fry.

Zeewier is een unieke, lage-calorie bron van jodium, vitamine A, C, foliumzuur en omega-3 – een waardevolle toevoeging aan een gevarieerd dieet.