Geschiedenis & basisprofiel

Marinebonen (ook Boston/Yankee bonen) voedden de US Navy in 19e eeuw. Per ½ kop gekookt: 7,5 g eiwit (onvolledig, maar afgerond dieet vult aan), <1 g vet, 9,6 g vezels (38% ADH).

Vezelvoordelen

Massa aan stoelgang, verbetert regelmaat, verlaagt cholesterol, hartgezondheid, vertraagt spijsvertering → hongercontrole/gewicht. Hogere vezelinname = lagere diabetesprevallentie.

Lage glycemische index (GI = 31)

Lage GI-voedsel (<55) → kleine bloedsuikerstijging. Harvard: meer lage GI voedsel → lager risico hartziektes, diabetes, betere gewichtscontrole. Ideaal voor diabeten.

Magnesium & folaat highlights

• 48 mg magnesium (11–15% ADH): spierfunctie, celmetabolisme
• 128 µg folaat (32% ADH): rode bloedcellen, celdeling