Bier met MSG (monosodiumglutamaat) kan symptomen geven die lijken op allergie, maar is eigenlijk intolerantie. Allergie = immuunreactie; intolerantie = onvermogen ingrediënten/eiwitten/suikers te verteren (American College of Gastroenterology). Bier bevat meerdere potentiële triggers: MSG, histamine, gist.

MSG-intolerantie

MSG = smaakversterker (Chinese keuken). Chemische reactie in lichaam. Symptomen (Mayo Clinic): blozen, zweten, hoofdpijn, gezichtsdruk, gevoelloosheid, borstpijn, misselijkheid, nekgevoelloosheid, lichamelijke zwakte. Verschijnen 15 min - uren na inname.

Histamine-intolerantie

Bier bevat histamine (natuurlijk in voedsel/lichaam). Te veel histamine → ontsteking zacht weefsel. Histamine = primaire chemische stof in allergiereacties. Gevoeligen: snelle hartslag, blozende huid, piepen, flauwvallen.

Gistallergie/intolerantie

Gist = essentieel voor bierbrouwen. Allergie: zelfs kleine hoeveelheid → milde/ernstige symptomen. Intolerantie: voornamelijk spijsvertering (opgeblazen, gas, diarree, maagpijn).