Prevalentie hypertensie

CDC: 1 op 3 Amerikanen. Bijzonder risico op hartziektes/beroerte. Stille moordenaar (geen symptomen). Normaal: < 120/80 mmHg.

Dierstudies

• Bioscience, Biotechnology and Biochemistry (2001): azijnzuur verlaagt bloeddruk bij spontaan hypertensieve ratten (Shino Kondo et al.).
• Deze tijdschrift (aug 2009): 30 ml azijn in 500 ml drank → significante systolische daling vanaf week 8, doorlopend tot week 12 (Tomoo Kondo et al.).

Gedistilleerde azijn (witte azijn)

2-staps fermentatie: suikers → alcohol (gist) → azijnzuur. Bron: maïs/graan. 4-7% azijnzuur (min. 4% wettelijk).

Andere azijnen

Effecten toegeschreven aan azijnzuur → alle azijnen potentieel even effectief. Appelciderazijn beter verteerbaar → makkelijker in dieet te verwerken. Meer onderzoek nodig voor exacte relatie en preventieve/therapeutische rol.