Zeldzaam in VS-restaurants, populair in Frankrijk/China. Medicinale nutriënten (About-ChineseFood.com). Wetenschappers gebruiken voor experimenten. 1993 (Biological Signals): melatoninerceptor → antioxidanten (anti-veroudering). Allergieën mogelijk. Arts raadplegen voordat je eet.

Vitamine D-activering

1996 (Gerontology): 25-hydroxyvitamine D3 1α-hydroxylase → zet inactieve vitamine D om in actieve vorm. Hoge vitamine D → colorectale kanker preventie (Can. J. Public Health, 2011). Tekort → rachitis, diverse problemen.

Serine: aminozuur tegen kanker

2011 (Acta Crystallographica): D-serine dehydratase (marker serine). 2011 (Frontiers Bioscience): serine bestrijdt kanker.

Arginine → ornithine: wondgenezing

1975 (Biochem. J.): arginiene in nieren → ornithine. Hoge ornithine → betere genezing (Polski Merkuriusz Lekarski, 2010).

Sepiapterin: hersenchemie en vaatverharding

1981 (J. Biol. Chem.): sepiapterin → pyruvaat. Mogelijke behandeling vaatverharding (Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol., 2002). Bouwsteen hersenchemische communicatie.

Calcineurine: immuun en tumoronderdrukking

2007 (Peptides): genetische markers voor natriuretische peptiden (calcineurine). Zoutlossend, stimuleert immuunsysteem. Hoog houden belangrijk: blokkering → tumorontwikkeling (Cancer Research, 2011).