Lactose is de natuurlijke suiker in melk (circa 8% van de vaste stoffen). Maar deze disaccharide duikt op in ver meer producten dan u denkt – van brood en pannenkoeken tot medicijnen en vleesvervangers.

Hoe lactose wordt verteerd

Het enzym lactase splitst lactose in glucose en galactose. Na de zuigelingstijd daalt de lactaseproductie bij de meeste mensen (vooral in Aziatische, Afrikaanse en Inheemse Amerikanen), wat leidt tot lactose-intolerantie. Een genetische mutatie na de rundvee-domesticatie (~8000 jaar geleden) liet sommige populaties lactase persistent produceren.

Verborgen bronnen in voeding

• Bakproducten: lactose als vulling/anti-klontermiddel in brood, koekjes, ontbijtgranen.
• Verwerkte producten: soepen, sauzen, vleesproducten, bevroren groenten (kleurbehoud), koffiecrème (melkvastestoffen/whey).
• Medicijnen: tabletten, anticonceptiepillen, maagzuurremmers, keelpastilles gebruiken lactose als vullstof.

Praktisch advies

Bij lactose-intolerantie: kies lactosevrije varianten of neem lactase-supplementen. Diabetici letten op de suikeringang van lactose. Bij ernstige allergie: raadpleeg de apotheker over lactosevrije medicijnen.