Ayurveda (Indiase geneeskunde, 9e eeuw v.Chr.) kent 3 dosha's: pitta, vata, kapha = lichaams-/persoonlijkheidstypes. Voeding = sleutel tot balans. Pitta = gemiddelde bouw, intense ambitie, zelfdiscipline. Grote eetlust, MAAR regelmatig eten, geen overeten. Ayurveda: sla licht, zout, zuur, gekruide gerechten over; kies zwaar, olieachtig, koud voedsel.

Groenten & fruit

Zoet fruit: vijgen, rode/paarse druiven, peren, ananas. Vermijd zure fruit: rabarber, grapefruit, veenbessen, kersen, bananen. Sommige fruit (appels, kersen, sinaasappels) kunnen zoet OF zuur zijn → proef. Zuur? Niet eten. Zoet? Helpt balans. Groenten: zoete/bittere smaken. Wel: artisjokken, broccoli, wortelen, bladgroenen (GEEN spinazie), champignons. Vermijd scherpe smaak/geur: knoflook, hete pepers, rauwe ui, radijs → brengt pitta uit balans.

Granen & bonen

Granen: volkorenbrood, gerst, haver, kamut, amarant, granola, crackers, quinoa. Vermijd: bruine rijst, boekweit. Bonen: marine, pinto, soja (sojamelk/kaas). Vermijd: scherpe sojasaus/miso, polenta, maïs, rogge, gierst.

Dierproducten

Veel pitta's reageren goed op vegetarisch (fruit/rauwe groenten). Wel dierlijk? Wit kip, kalkoen, zoetwatervis. Hert, konijn, buffel. Vermijd: rund, zalm, sardines, zeevruchten (behalve garnalen), donker vlees. Eieren: alleen wit. Kaas: zachte, ongezouten boter. Vermijd: verpakte yoghurt, zure room, karnemelk.

Extra's

Noten/zaden = eiwit, lekkere snack. Pitta: ongezouten, gepelde amandelen, pompoen/zonnebloempitten. Meeste andere noten (pijnboompitten, pinda's, pistachenoten, walnoten) vermijden. Popcorn zonder zout. Olie: olijf, koolzaad, saffloer, zonnebloem. Vermijd maïsolie. Kokos/avocado-olie voor droge huid (extern), niet eten. Kruiden: verse basilicum, gember, munt, peterselie, pepermunt, vanille, kurkuma (zwaarder). Vermijd lichte kruiden: mosterdzaad, rozemarijn, salie, zout.