Waar komen de normen vandaan?

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (RDA's, nu Dietary Reference Intakes/DRI's) zijn gebaseerd op epidemiologische studies: grote populaties, dieet, vitaminen, ziekterisico's. Ze zijn richtlijnen; individuele behoeften variëren (gezondheid, leeftijd, activiteit). Raadpleeg een diëtist of huisarts voor persoonlijk advies.

Calorieën: energiebalans

Calorieën meten energie in voedsel. Vet: 9 kcal/g; alcohol: 7 kcal/g; eiwit/koolhydraten: 4 kcal/g. DRI's zijn gebaseerd op 2000 kcal/dag, maar actieve mensen en zwangeren hebben meer nodig; zitstillevenden minder. Wil je aankomen? Eet meer dan je verbrandt. Afvallen? Minder. Gewicht behouden? Evenveel.

Koolhydraten: primaire brandstof

Koolhydraten = eenvoudige of complexe suikers. Glucose is de hoofdbron voor cellen. Bronnen: maïs, pasta, rijst, aardappelen, snoep. Aanbeveling (op 2000 kcal): 130 g/dag voor meerderen. Baby's 0–6 mnd: 60 g; 7–12 mnd: 95 g. Zwangeren: 175 g; zogende vrouwen: 210 g.

Natrium: essentieel maar met mate

Natrium reguleert celvocht en -functie. Zout = 40% natrium. Veel bewerkt voedsel (kwark, gezouten vlees/nooten) bevat toegevoegd natrium. Gemiddelde gezonde volwassene: ~1,5 g/dag. Te veel → hartziektes, beroerte, hoge bloeddruk. Sommigen moeten strenger beperken.