Bietsap levert de nutriënten van de bietwortel, maar zonder vezels. Uniek: hoge nitraatconcentratie.

Basis per 5 cm rauwe biet (≈ sap van 1 biet)

• 35 kcal, 1 g eiwit, 8 g koolhydraten, 89 mcg folaat, 4 mg vit C, ~1 mg ijzer.
• Geen vet. **Vezels (2 g) verloren bij sappen.**

Nitraat → nitriet → vasodilatatie

• Nitraat → nitriet in lichaam → bloedvaten wijding → lagere bloeddruk, betere hersendoorbloeding (ouderen).
• Bewijs: studies in *Hypertension* & *Nitric Oxide* journal.
• Potentieel: hartbescherming, cognitieve achteruitgang vertragen.

Let op bij diabetes

Sappen verhoogt glycemische index (snellere suikeropname). Let op portie & combinatie met vezels/vet/eiwit.

Conclusie

Bietsap is uniek voor nitraten/bloeddruk/hersenen, maar mis vezels. Eet ook hele bieten. Raadpleeg arts bij medicijnen (bijv. bloeddrukverlagers).