Voedingswaarde per kop gekookte blokjes (ca. 100g)

• Calorieën: 35
• Koolhydraten: 85% van kcal (~30 kcal)
• Eiwit: <10% (~3 kcal)
• Vet: 5% (~2 kcal)
• Vezels: 2,5g (bijna 10% DV op 2000 kcal)

Vitaminen & mineralen (kleine hoeveelheden, breed spectrum)

• B-vitaminen (metabolisme), vitamine K (bloedstolling), vitamine A (oog).
• Antioxidanten: vit C, vit E, zink (bestrijden vrije radicalen).
• Botmineralen: calcium, magnesium, fosfor.
• Elektrolyten: fosfor, natrium (spier/hartfunctie).

Grillen: let op de olie

• 1 eetlepel olie = 125 kcal (wel gezonde onverzadigde vetten bij plantaardige oliën).
• Lichter: anti-aanbakspray (spoor vet, minimale kcal).
• Gegrilde aubergine past in salades, bijgerecht, sandwiches, omeletten.