Kersensap wordt vaak geconcentreerd verkocht (met water mengen). Lang gebruikt als volksmedicijn, rijk aan vitamines, mineralen, antioxidanten.

Voedingsfeiten (USDA per 100g)

50 kcal, 12,5 g koolhydraten. Geen vet/cholesterol. Calorieën per 240 ml variëren (concentratie, toegevoegde suiker). Koolhydraten = meeste calorieën, <1% uit eiwit.

Gezondheidsvoordelen

Vitamine A, C, kalium → betere immuunrespons, wondgenezing, gezicht (laag licht). Kalium → lagere bloeddruk, minder nierstenen. Krachtige antioxidanten: anthocyanines (rode/paarse/blauwe vruchten). Dieet rijk aan antioxidanten → minder kanker, minder hart-vaatziekten.

Bereiding

Commercieel: Montmorency-kersen (zure kersen), zomer. Gepasteuriseerd, conserveermiddelen, vaak suiker toegevoegd.

Ander gebruik

Traditioneel: artritis/jicht pijnlindering. Recent: slaaphulp, spierpijnreductie. Vroege studies wijzen op effect door ontstekingsremmende vitamine C en anthocyanines. Meer onderzoek nodig.

Waarschuwing

Veel eenvoudige koolhydraten. Diabetes/suikerbeperking? Check etiket. Laag-kaliumdieet? Raadpleeg arts.