Wat is junkfood?

Voedsel met te veel vet/calorieën, te weinig nutriënten. Kleine hoeveelheden kunnen in een gezonde stijl, maar onbeperkte inname leidt tot ernstige schade.

Hoger cholesterol

Junkfood (donuts, gebak, verwerkt, gefrituurd) bevat transvetten (gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën). Deze verhogen LDL en verlagen HDL (Harvard School of Public Health). Studie (Welsh et al., JAMA 2010): grote hoeveelheden toegevoegde suikers verhogen bloedvetten en verlagen HDL, wat hartrisico verhoogt.

Obesitas en insulineresistentie

Jonge volwassenen die >2x/week fastfood aten, namen 10 kg meer toe en hadden dubbele insulineresistentie na 15 jaar vs <1x/week (Pereira et al., Lancet). Oorzaak: extreme calorieën in fastfood.

Depressie

Studie (Akbaraly et al., British Journal of Psychiatry): kantoormedewerkers met dieet rijk aan desserts, gefrituurd, geraffineerd graan, vette zuivel, verwerkt vlees, chocolade rapporteerden vaker depressiesymptomen over 5 jaar. Dieet met vis, fruit, groenten gaf minder symptomen.

Lagere IQ bij kinderen

Kinderen die <3 jaar junkfood (pizza, chips, koekjes) aten, hadden 5 IQ-punten lager op 8-jarige leeftijd vs thuis gekookt met fruit/groenten (Northstone et al., J Epidemiol Community Health 2011). Effect waarschijnlijk onomkeerbaar door gehinderde hersenontwikkeling.

Aanbevelingen (American Heart Association)

• Transvetten <1% van calorieën (~2 g/dag), ideaal 0.
• Toegevoegde suiker: ~100 kcal (6 tl) vrouwen, ~150 kcal (9 tl) mannen.
• Kies kleinere porties, geen kaas/mayo/vetrijke saus, geen gepaneerd/gefrituurd, geen zoetgedranken.
• Beter: geroosterde/gegrilde kip, hamburger met sla/tomaat, fresco-taco's (salsa), light frisdrank/water, magere dressing, yoghurt dessert.
• >1x/week fastfood? Kies mager vlees broodjes en groenten (Univ. Georgia).