Biefstuk cholesterol: Niet alle sneden zijn gelijk
Vet nodig voor energie/vetoplosbare vitaminen, maar cholesterol in de gaten houden. Kwaliteit, boerderijmethode, bereiding, snede → allemaal bepalen cholesterolgehalte.
Snede & Cholesterol (rauw, 85g, USDA)
- Ronde biefstuk (getrimd): 52mg
- Ribeye: 60mg
- Flank: tussenin
Kwaliteit (USDA Grade) & Cholesterol
Marmering (vetverdeling) bepaalt grade. Select = lichte marmering, Choice = matig.
- Select geroosterde ribeye (85g): 65mg
- Choice geroosterde ribeye (85g): 68mg
Bereidingsmethode
- Grillen/roosteren (vet afvoeren) → lager vet/cholesterol
- Stoven (in vocht) → verandert cholesterol
- Choice flank stoven (85g): 61mg
- Choice flank grillen (85g): 69mg
Grasgevoed vs Graangevoed
- Conventioneel: graan laatste maanden → meer vet/marmering
- Grasgevoed: geen graan → lager cholesterol
- Grasgevoede ribeye rauw (85g): 42mg
- Grasgevoede onderronde rauw (85g): 47mg
- Conventionele equivalenten: hoger
Praktische tips voor lagere cholesterol
- Kies Select kwaliteit (lagere marmering)
- Kies grasgevoed rundvlees
- Bereid: grillen, roosteren, stoven (niet braden)
- Kies lagere cholesterol sneden: ronde, flank
- Eet biefstuk minder vaak / kleinere porties
- Balans: veel groenten, fruit, peulvruchten, volle granen
Biefstuk kan in gezond dieet - kies slim, bereid gezond, eet met mate.
