Er is geen officiële definitie van 'low-carb' (varieert van 30-100 g/dag of 5-45% van calorieën). Raadpleeg uw huisarts voor persoonlijke adviezen. Hieronder een overzicht van voedingsmiddelen die in de meeste low-carb plannen passen.

Eiwitten (Koolhydraatvrij of Zeer Laag)

Onbewerkt vlees, gevogelte, vis, eieren (<1 g/ei). Weipoeder (in water, niet sap/melk). Vegetarisch: zachte tofu (4,5 g/kop), tempeh (9,4 g/100 g). Let op: bonen/peulvruchten zijn hoog in koolhydraten (>40 g/kop).

Groenten & Fruit

Laagste koolhydraten: waterrijke groenten, bladgroenen (spinazie, boerenkool, sla, selderij, komkommer, champignons, paprika, aubergine, broccoli, bloemkool, asperges, spaghettikruimel).
Fruitachtig maar laag: olijven, tomaten, avocado's.
Fruit (bij 45-60 g/maaltijd): kies bessen – bosbessen (21 g/kop), frambozen (15 g), bramen (14 g).

Zuivel & Vetten

1% melk: 12 g/kop. Yoghurt: 11 g/kop. Cheddar: <1 g/ons. Vermijd gezoete varianten. Oliën (olijf, zonnebloem) = 0 g koolhydraten. Kant-en-klare dressings/sauzen checken op toegevoegde suikers. Beter: citroensap, azijn, verse kruiden.

Snacks

Vermijd verwerkt (kaascrackers 19 g/½ kop, chips 15 g/ons). Kies: selderij, paprika, popcorn (6 g/kop), noten met mate (amandelen 6 g/ons, cashews 9 g, pistachenoten 8 g).