Vetten zijn essentiële energiebronnen en smaakdragers, maar niet alle vetten zijn even gezond. Verzadigde vetten – vast bij kamertemperatuur – worden geassocieerd met verhoogd cholesterol en coronaire hartziektes.

Drie vetcategorieën

• Enkelvoudig onverzadigd (vloeibaar, bv. olijf-, kanololie) – gunstig, verlaagt LDL.
• Meervoudig onverzadigd (vloeibaar, bv. maïs-, zonnebloemolie) – gunstig, verlaagt LDL.
• Verzadigd (vast, dierlijke producten, kokos-/palmolie, gehydrogeneerde vetten) – verhoogt LDL en hartrisico.

Waar vindt u verzadigd vet?

Spek, worst, gehakt, varkensribben, vetten kazen, volle melk, ijs, chips, verpakte snacks.

Impact op het hart

Verzadigd vet bevordert plaquevorming in bloedvaten, wat de bloedstroom belemmert en het risico op hartaanval/beroerte verhoogt. Richtlijnen 2010: 20-35% calorieën uit vet, <10% uit verzadigd vet.

Praktische tips om inname te verlagen

• Snijd zichtbaar vet van vlees af; haal vel van pluimvee.
• Kies bereidingsmethoden zonder toevoegvet: grillen, roosteren, stomen, koken.
• Kies mager vlees, vis, gevogelte, magere zuivel.
• Integreer vleesloze maaltijden.
• Lees labels: vermijd (gedeeltelijk) gehydrogeneerde oliën.