De traditionele Italiaanse keuken is een uitvloeisel van de Mediterrane dieetstijl: overvloed aan minimaal verwerkt plantaardig voedsel, olijfolie, matige hoeveelheden wijn, zoetigheden, zuivel, eieren en weinig rood vlees. Onderzoek (Clinical Interventions in Aging, 2008) bevestigt dat dit dieet risico's op chronische ziekten verlaagt.

Gewichtsbeheer

Vers fruit en groenten (tomaat, spinazie, bladgroenten, citrus, ui, knoflook) zijn laag in calorieën/vet, hoog in voedingswaarde (vitamine A, ijzer). Gecombineerd met portiecontrole ondersteunen ze gezond gewicht en gewichtsverlies.

Vezelvoordelen

Dieetvezel (uit fruit, groenten, granen, peulvruchten, noten) verlaagt bloedcholesterol, stabiliseert bloedsuiker en voorkomt obstipatie.

Hartgezondheid

Olijfolie en vette vis (zalm, tonijn, sardines) leveren omega-3 en onverzadigde vetten die coronaire hartziektes, hoge triglyceriden en hoge bloeddruk tegengaan. Een glas rode wijn per maaltijd kan (via polyphenolen) de mortaliteit en morbiditeit door hartziektes verlagen (Drugs Under Experimental and Clinical Research, 1999).

Antioxidante kracht

Vitamine A, C, E, lycopene, luteïne, bêta-caroteen, selenium (uit fruit, groenten, volkoren, noten) neutraliseren vrije radicalen, verminderen celschade en kankerrisico. Verhoogde tomatenconsumptie kan prostaatkankerpreventie ondersteunen (Experimental Biology and Medicine, 2002).