Een goed samengesteld veganistisch dieet (fruit, groenten, peulvruchten, noten, zaden, volkoren) kan diabetes type 2 gunstig beïnvloeden: lage glycemische index, enkelvoudig onverzadigde vetten/omega-3, geen verzadigd vet uit dierlijke bronnen. Raadpleeg altijd je arts vooraf.

Ontbijt: laag glycemisch, compleet

Sojamelk + perziken + pindas. Sojamelk levert alle 9 essentiële aminozuren, gezonde vetten (cholesterolverlagend), isoflavonen (antioxidant, hartbeschermend) en calcium (osteoporose preventie). Perziken en pindas zijn laag glycemisch: langzame suikerafname.

Lunch: vezelrijk, hartvriendelijk

Vierbonensalade (rode nieren, marine, zwarte bonen, kikkererwten) + gemengde groenten (romaine, wortel, komkommer, tomaat, ui, paprika, selderij, courgette). Bonen: oplosbare vezels → vertraagde suikerafname, lagere cholesterol. Olijfoliedressing: enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Diner: gefermenteerd, volkoren, groen

Erwtensoep (laag glycemisch) + gegrilde tempeh (gefermenteerde soja) + gestoomde paksoi (nutriëntenbom) + gerst (volkoren, laag glycemisch).

Tussendoortjes: bloedsuiker stabiliseren

Noten (walnoten) verlagen nuchterinsuline, bevatten omega-3 (hartbeschermend). Kleine, frequente porties helpen pieken en dalen te voorkomen.