Cholesterol basis

Lichaam maakt cholesterol, maar dieet levert ook bij. Te veel LDL ("slecht") → plaque in vaten → hartziektes/beroerte. Doel: totaal <200 mg/dL, LDL <100 mg/dL (Colorado State Univ.).

Hoe okra helpt

Oplosbare vezel

½ gekookte okra = 2 g vezel. Oplosbare vezel bindt cholesterol in darmen → uitscheiding → lagere totaalcholesterol.

Geen cholesterol, weinig vet

Vervang vetrijke, cholesterolrijke producten (vet vlees, rijke desserts) door okra → lagere inname. Let op: niet bereiden in boter/reet.

Fytosterolen

Okra bevat 24 mg fytosterolen per 8 peultjes (3 inch). Deze plantestoffen concurreren met cholesterol voor absorptie → lagere bloedcholesterol (Cleveland Clinic).

Vitamine C

½ kop = >13 mg vit C. Zet cholesterol om in galzuren (vetvertering → lagere cholesterol). Remt oxidatie van LDL → minder plaque/atherosclerose (Univ. Georgia).