Maïs: populair bijgerecht, accompagneert eiwit en andere groente. Niet enige groentebron, maar rijk aan voedingsvoordelen. Hele maïskorrel = hele korrel (geen afsnijden). 1 kop = 185 kcal + nuttige vitamines/mineralen.

Vet

Verhoog fruit/groenten/volkoren → verbeter dieet, verlaag vetinname (Roberta Larson Duyff, ADA Complete Guide). Hoog vet (verzadigd/trans) → risico hartziektes, obesitas, diabetes type 2, kanker. 1 kop hele korrel: 2 g totaal vet, <1 g verzadigd.

Vezels

Zetmeelgroente maar telt als volkoren (hele korrel). MyPlate: 50% graaninname = volkoren. Hele maïs helpt doel bereiken. Vezels in volkoren → cholesterol verlagen, bloedsuiker stabiliseren, gezond gewicht (Duyff). 1 kop = 3,7 g vezels.

Vitaminen

Per kop: B-vitaminen (niacine 2,919 mg), folaat 54 mcg (geboorteafwijkingen voorkomen), vitamine A 330 IU (ogen), vitamine B6 (hartrisico verlagen – Harvard).

Mineralen

Per kop: ijzer 0,55 mg, zink 0,75 mg, kalium 389 mg, magnesium 35 mg. Natureel laag natrium (6 mg), maar check labels (toegevoegd zout).