Vetgehalte

Quinoa (zaad, geen graan; verwant aan snijbieten/bieten) komt in ivoor, rood, zwart. Alle variëteiten: 3,55 g vet per gekookte kop. Geen ongezonde onverzadigde vetzuren.

Caloriecontext

1 kop = 222 kcal, waarvan 32 kcal uit vet (14,4%). Vergelijking: bruine rijst 8% vet, volkoren spaghetti 5%.

Dagelijkse perspectief

AHA: 25-35% calorieën uit vet. Bij 2000 kcal: 55-78 g vet/dag. 1 kop quinoa = 5-7% van dagbehoefte. Bonus: 5 g vezels, 78 mcg folaat, 118 mg Mg, 281 mg P, 318 mg K.

Gebruikstips

Beschikbaar bij supermarkten (bij rijst). Koken ~15-20 min (zoals rijst). Sudderen in water/bouillon zonder olie/boter. Pilaf: ui, knoflook, erwten. Salade: zwarte bonen, groenten, limoensap, 1 tl olijfolie (+4 g vet).