Metabolisme: meer dan caloriën tellen

Metabolisme = hoe cellen energie verwerven, transformeren, opslaan, gebruiken. Koolhydraten (hoofdfunctie: energielevering) ondergaan twee processen:

• Katabolisme: afbraak van complexe biomoleculen (koolhydraten) → eenvoudigere moleculen + ATP. Koolhydraten → monosachariden → glucose → bloedbaan.
• Anabolisme: opbouw van grote moleculen uit eenvoudigere. Lever/spieren: glucose → glycogeen (opslag). Bij lage bloedsuiker: glycogeen → glucose → normalisatie.

Samenwerking voor ATP-productie

Anabolisme en katabolisme zijn tegengesteld, maar verlopen tegelijkertijd. Zonder beide kunnen koolhydraten niet afgebroken en voor energie gebruikt worden.

Eenvoudig vs. complex

Eenvoudige koolhydraten → snelle verteering; complexe → langzame verteering. Allemaal worden afgebroken tot glucose (PubMed Health).