Coeliakiepatiënten mogen geen gluten (tarwe, spelt, rogge, gerst, sommige granen). Zelfs minieme hoeveelheden veroorzaken dunne darmontsteking. Veel voedsel is veilig, anderen strikt verboden.

Vlees, vis, gevogelte

Vers = veilig (Mayo Clinic). Vermijd gepaneerd/verwerkt tenzij "glutenvrij" op etiket. "Tarwevrij" ≠ "glutenvrij" (gerst/rogge/matzo mogelijk).

Zuivel

Ongearomatiseerde melk, room, boter, roomkaas, kwark, zure room = glutenvrij (CDHNF). Meeste yoghurt veilig, maar check labels. Oude kaas = meestal OK; verwerkte kazen = niet.

Groenten & fruit

Vers, ingeblikt, bevroren = veilig (CDHNF). Let op: paneermeel/bereiding met saus → niet veilig tenzij "glutenvrij" op verpakking.

Granen

NDDIC lijst glutenvrije granen: boekweit, maïs, vlas, rijst, quinoa, tapioca, soja, zaden, noten, aardappelen, peulvruchten, sorghum, gierst, pijlwortel. Raadpleeg arts/diëtist voor complete lijst.

Snacks & specerijen

Labels zorgvuldig lezen (CDHNF). Veilig: naturele chips, popcorn, rijstwafels, jello, pudding. Kruiden: witte/bruine suiker, honing, ahornsiroop, pindakaas, jam, ketchup, mosterd, zout, peper, azijnen, specerijen, kruiden. Meeste saladedressings OK – check labels.