Kenmerken

20 aminozuren total. Beiden: niet-essentieel (lichaam produceert), zuur, polair (Virtual Chembook, Elmhurst College). Zijketen: 2 zuurgroepen + 1 aminegroep → *enige* twee zuure aminozuren. Polariteit + zuur = meest hydrofiel → oriënteren zich naar buiten kant eiwitmolecuul (waterige omgeving).

Functies in CNS & metabolisme

• Beide: exciterende neurotransmitters → hersenstimulatie (HumanNeurophysiology.com)
• Asparaginezuur: synthese andere aminozuren
• Glutaminezuur: suiker/vetmetabolisme, glucose aan hersenen, gedachten/geheugen, K+-transport door bloed-hersenbarrière

Voedingsbronnen (wanneer lichaam tekort schiet)

• Asparaginezuur: zuivel, rundvlees, vis, pluimvee, zaden
• Glutaminezuur: schelpdieren, kalkoen, kwark

Tekort → slapeloosheid, vermoeidheid, depressie.

Speculatie: narcolepsie link

Dr. John Neustadt: lage asparagine/glutamine → beïnvloedt synthese chemische verbindingen die ontbreken bij narcolepsiepatiënten (beide nauw verbonden met energieprocessen).

Misvatting: voedingsadditieven (MSG, aspartaam) gevaarlijk?

Dr. John D. Fenstrom (J Am Diet Assoc): ONJUIST. Asparaginezuur in voeding bereikt hersenen niet; glutaminezuur toegang sterk beperkt → geen invloed op hersen-zure aminozuren, geen bedreiging normale hersenfunctie.