Ontsteking en dieet

Ontsteking (pijn, zwelling, roodheid) ligt ten grondslag aan hartaandoeningen, kanker, IBD, artritis. Dieetpatronen en specifieke voedingsmiddelen beïnvloeden het ontstekingsproces.

Kleurrijke groenten en fruit: fytochemicaliën

Carotenoïden (wortels, tomaten, zoete aardappel, pompoen, abrikozen, meloen) en flavonoïden (bessen, citrus, paarse druiven, donkere bladgroenten, soja, bieten, thee, rode wijn) moduleren ontsteking. Quercetine (appels, uien) is bijzonder effectief. Ananas bevat bromelaine, een krachtig ontstekingsremmend enzym.

Omega-3, olijfolie en noten

Omega-3 (vis, lijnzaad, walnoten, soja) is voorloper van ontstekingsremmende stoffen. Extra vierge olijfolie bevat oleuropeïne en hydroxytyrosol, unieke antioxidanten. Walnoten verhogen adiponectine, gunstig voor hartgerelateerde ontsteking.

Ontstekingsremmende kruiden

Kurkuma (curcumine) versterkt immuunsysteem en verlaagt pro-inflammatoire stoffen. Kruidnagel (kaempferol, rhamnetin) en gember (gingerols) verminderen ontsteking bij artrose en reumatoïde artritis.