Waarom deze voedingsstoffen essentieel zijn

Eiwitten, mineralen en koolhydraten houden je in leven. Eiwitten bouwen en herstellen weefsels. Koolhydraten leveren energie. Mineralen regelen lichaamsfuncties. Je krijgt ze voornamelijk uit voedsel; een tekort leidt tot ondervoeding en ziekterisico's. Ook te veel is mogelijk – raadpleeg een diëtist voor jouw ideale hoeveelheden.

Macro- vs micronutriënten

Macronutriënten (eiwitten, koolhydraten, vetten) leveren calorieën/energie. Micronutriënten (vitaminen, mineralen) zijn in kleinere hoeveelheden nodig maar cruciaal voor fysiologische processen. Mineralen hebben geen calorieën, maar zijn onmisbaar. In VS eten mensen vaak te veel calorieën, maar toch ondervoed door gebrek aan voedingsrijke producten.

Eiwitten: de bouwstenen van het leven

Eiwitten zijn ketens van aminozuren. Na water de meest voorkomende stof in je lichaam: in alle cellen (huid, spieren, organen, klieren) en lichamsvloeistoffen. Gebruikt voor groei, onderhoud, herstel. Complete eiwitten (vlees, vis, eieren, zuivel, soja) bevatten alle 9 essentiële aminozuren. Onvolledige eiwitten missen er een of meer. IOM adviseert 10-35% van dagcalorieën uit eiwit.

Mineralen: anorganische essentiële elementen

Twee categorieën: macromineralen (calcium, fosfor, kalium, natrium, chloride, magnesium, zwavel) en sporenmineralen (ijzer, jodium, selenium, zink, fluoride, chroom, kobalt, koper, mangaan). Macromineralen heb je in grotere hoeveelheden nodig. Beste bron: gevarieerd dieet; raadpleeg huisarts over supplementen.

Koolhydraten: primaire brandstof

IOM: 45-65% van dagcalorieën. Hoofdbrandstof; makkelijk omgezet tot glucose voor cellen. Bouwstenen: suikermoleculen (C, H, O). Eenvoudige koolhydraten: suikers in fruit, groenten, melk, verwerkte voeding. Complexe: volkoren, granen, zetmeelgroenten, bonen – vaak rijk aan vezels.