Macronutriënten: energiedragers en bouwstoffen

Cellen hebben drie macronutriënten nodig in grote hoeveelheden: koolhydraten (waaronder polysacchariden), lipiden (vetten) en eiwitten. Ze leveren chemische energie in hun bindingen en bouwstenen voor cellulaire moleculen.

Hoe cellen macronutriënten gebruiken

Na het eten breekt het lichaam macronutriënten af in kleinere moleculen, neemt ze op in het bloed en verbrandt ze op cellulair niveau voor energie of slaat ze op voor later.

Polysacchariden: zetmeel en vezels

Polysacchariden zijn lange ketens van monosacchariden (suikers). Verteerbare polysacchariden = zetmeel. Vezel is onverteerbaar en levert geen energie (Garrett & Grisham). Zetmeel wordt afgebroken tot monosacchariden en opgenomen.

Lipiden: gerichte energiebronnen

Lipiden omvatten cholesterol, fosfolipiden (celmembranen) en triglyceriden (dieetvetten). Triglyceriden leveren meer energie per gram dan koolhydraten/eiwitten (Sherwood). Direct verbranden of opslaan in vetweefsel.

Eiwitten: meer dan alleen spieren

Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren. Deze dienen als: energiebron, precursors voor neurotransmitters/communicatiemoleculen, en bouwstenen voor cellulaire eiwitten (bijv. spijsverteringsenzymen).