Eieren = voedingsrijk, boordevol vitamines/mineralen. Beste eiwilkwaliteit van alle voedels. In gezond dieet: gewichtsbeheer, spierkracht/behoud, gezonde zwangerschap, hersenfunctie, ooggezondheid. Hardgekookt: heel of in broodje/salade.

Per 100 g (USDA)

• 140 kcal
• 12,00 g eiwit

Per groot ei

• 78 kcal (4% van 2000 kcal dieet)
• 6,3 g hoogwaardig eiwit (13% DV) - gouden standaard voor eiwitkwaliteit
• 5,3 g vet
• ~0,5 g koolhydraten

Belangrijke nutriënten

• Choline: 147 mg. Essentieel voor celwerk, hersenontwikkeling zwangerschap, celmembranen, neurotransmitters.
• Luteïne & zeaxanthine: antioxidanten → ooggezondheid, macula degeneratie preventie.
• Vitamine D: 41 IE.

Wit vs dooier

Meeste calorieën in dooier (alle vet/cholesterol). Wit: 3,6 g eiwit. Dooier: 2,7 g eiwit + choline, luteïne, zeaxanthine.