In VS twee "kaneel" soorten: echte Ceylon kaneel en Cassia (Chinese/Birma kaneel). Supermarkten verkopen bijna uitsluitend Cassia. Ze verschillen fundamenteel in botanische herkomst, samenstelling, veiligheid.
Ceylon Kaneel (Cinnamomum verum / zeylanicum) – Echte Kaneel
- Herkomst: Sri Lanka, Bangladesh, Zuid-India, Sumatra, Java.
- Stokken: Dun, gelaagd, schilferig, lichtbruin, niet hol.
- Smaak: Subtiel, zoet, complex, aromatisch.
- Coumarine: Zeer laag (< 0,004%) → veilig voor dagelijks gebruik.
- Namen: "True cinnamon", "Sweet cinnamon", "Ceylon cinnamon".
Cassia (Cinnamomum aromaticum, loureiroi, burmannii) – Birma/Chinese Kaneel
- Herkomst: China, India, Vietnam.
- Stokken: Dik, hard, hol, donkerbruin, één laag dikke schors.
- Smaak: Harder, sterker, minder nuance.
- Coumarine: Hoog (0,3-1%). 1 tl poeder = 6-12 mg coumarine.
- EU ADI: 0,1 mg/kg lichaamsgewicht/dag. 60 kg volwassene = 6 mg/dag → 1 tl cassia kan ADI overschrijden.
Coumarine risico's
- Levertoxisch bij chronische overmatige inname (EFSA).
- Parfum, tabak, bloedverdunners (warfarine-achtigen) – medisch toezicht vereist.
- Ceylon kaneel bevat verwaarloosbare hoeveelheden → veilige keuze voor supplementatie/dagelijks gebruik.
Gezondheidseffecten: wat zegt de wetenschap?
- Onderzoek richt zich voornamelijk op Cassia (veelvuldig, goedkoop).
- Claim: verlaagt bloedsuiker bij diabetes type 1/2 → NIET ondersteund door bewijs (NIH).
- Overige claims (gas, spierspasmen, misselijkheid, pijn, infecties) → geen wetenschappelijke onderbouwing.
- Ceylon kaneel: nauwelijks bestudeerd in humane trials.
Kopen en gebruiken
- Lees etiket: "Ceylon", "Cinnamomum verum", "Sri Lanka" → echte kaneel.
- "Kaneel" zonder specificatie = Cassia (95%+ in supermarkt).
- Dagelijks gebruik (porridge, koffie, supplement): kies Ceylon.
- Incidentieel bakken: Cassia acceptabel.
- Gemalen kaneel: bewaren koel/donker/luchtdicht, jaarlijks verversen.
De keuze is simpel: voor gezondheidsdoeleinden en frequent gebruik → Ceylon. Voor occasionel bakken → Cassia. Lees het etiket.
