Voedingsverschillen tussen oestersoorten

• Rauwe oosterse oesters (wild, 50 g): 26 kcal, 9,5 g eiwit, 2,3 g vet, 5 g koolhydraten, 42 mg natrium (3–4 stuks).
• Japanse oesters: iets meer natrium.
• Stille Oceaan oesters: hoger calorie/vet, lager eiwit.

Dagelijkse limieten en praktijk

Mayo Clinic: gezonde volwassenen ≤2.300 mg/dag; ideaal ≤1.500 mg. Meesten eten meer. Alleen oesters eten: 1.400 g Japanse of 1.785 g oosterse oesters om binnen 1.500 mg te blijven.

Let op bereiding

Ingeblikte oesters (50 g): 66 mg natrium. Sausjes/specerijen verhogen gehalte aanzienlijk. Bij medische indicatie (hartfalen, Ménière, nierziekte, cirrose, diabetes): vraag arts of oesters veilig zijn.