Van Azteken-uithoudingsvoedsel tot moderne hype

Chia (Salvia columbariae), oorspronkelijk Zuid-Mexico. Hardlopers aten zaad voor uithoudingsenergie. Nu populair door compleet profiel: vezels, fytovoedingsstoffen (lignanen), eiwitten, vitamines, mineralen.

Lignanen: krachtige antioxidanten

Jason Apfel (Columbia Inst. Human Nutrition): “Lignanen vangen vrije radicalen (ziektes), verminderen systemische ontsteking, interfereren met oestrogeen-gedreven kankerbevordering, meerdere kankertypes.”

Omega-3 (ALA) & vezels

• 21% aminozuren (eiwitsynthese)
• Omega-3: voornamelijk ALA (essentieel, lichaam kan niet zelf maken)
• Vezels: 38% samenstelling = niet-verteerbare koolhydraten + plantenlignanen

Onderzoek: chiawortels & hart/hersen

USC School of Pharmacy (2005): Aziatische/US chiawortels bevatten tanshinonen, cryptotanshinone, miltionones → antistolling, bloedstroomherstel bij beroerte/hartinfarct. Wortels ≠ zaden, maar toont plantpotentieel.

Gebruik & dosering

Verkrijgbaar: gezondheidswinkels, etnische markten (Spaans/Midden-Oosten). 2 el in smoothie → gelatineus (doorweken) → textuur. Geschikt voor pudding, muesli, glutenvrij brood.